Karakteristik Fisikokimia dan Aktivitas Antioksidan Hidrolisat Protein Ikan Kakap (Lutjanus sp.) Skala Pilot
Published in Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan • Jun 30, 2024
Authors:,,
Tatty Yuniarti
Nafa Ya’la Arrahmi
Niken Dharmayanti
Abstract
Hidrolisat protein ikan (HPI) merupakan produk dari reaksi hidrolisis ikatan peptida menghasilkan pelepasan peptida aktif pendek dan lebih mudah diserap. Ikan kakap merupakan komoditas perikanan laut yang berlimpah di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan karakteristik fisikokimia dan...
Subject
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!